お酒の種類について

お酒とは

「お酒」の定義

お酒とは一般的に、アルコールを含む飲料を指しますが、
お酒に関する法律「酒税法」では、「アルコール分1度以上の飲料」が酒類として定義されています。
アルコール分（アルコール度数）＝「温度15度の時において原容量100分中に含有するエチルアルコールの容量」であり、アルコール飲料に含まれるアルコール（エタノール）量の割合を％表現したものになります。

つまり、1度以上または1％以上のアルコール体積濃度がある飲料は、全てお酒に含まれます。

お酒の種類

主にお酒は、「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」の3種類に大別されます。
それぞれの概要や特徴は上記のとおりです。

なお蒸留とは、液体を加熱して気体化し、再度液体化する一連のプロセスを指します。水よりもアルコールの方が蒸発しやすい（沸点が低い）性質を利用して、より純度の高いアルコールを取り出すことができます。

お酒の詳細な分類

上記のように、醸造酒・蒸留酒・混成酒はさらに細かく分類することができます。

各お酒の詳細

醸造酒

醸造酒には、「ワイン」「日本酒」「ビール類」の3種類が分類されます。

ワイン

ワインは、醸造酒の代表的存在です。ブドウの果実や皮などを原料として造られます。
長い歴史を持つお酒ですが、その始まりは自然に潰れたブドウが発酵したことからだと言われています。

主にワインは、「赤ワイン」「白ワイン」「ロゼワイン」に大別されます。さらに発泡性があるものは「スパークリングワイン」と呼称されます。それぞれの造り方は上記のとおりです。
特にスパークリングワインについては、フランスのシャンパーニュ地方で一定の基準を満たして製造されたものは「シャンパン」と呼ばれ親しまれています。

日本酒

日本酒は、米や米こうじを原料に造られるお酒です。一般的には、食事用の米ではなく、酒造用の「酒造好適米」を使用して造られます。
その起源は、稲作が広がった弥生時代に造られたという説や、より古い縄文時代に生まれたとする説もあり、ワインと同様に長い歴史を持っているお酒です。

日本酒の特徴として、温度によってその味わいが変化する点が挙げられます。「冷酒」「冷や（常温）」「熱燗」など食事や季節などに合わせて、美味しく飲むことができます。

日本酒は、原料であるお米の精米歩合により、吟醸酒、純米酒、本醸造酒など細かく8種類に分けることができ、それぞれ味わいや香りが異なります。